El 20 de mayo de 1747, el médico escocés James Lind comenzó el que está considerado el primer ensayo clínico de la historia. Un ensayo clínico es un estudio de investigación médica que implica la participación de pacientes. A bordo del buque Salisbury, Lind trató a doce enfermos de escorbuto con diferentes dietas y observó que los dos marineros que consumían naranja y limón mejoraron rápidamente (el escorbuto es una enfermedad provocada por la deficiencia de vitamina C). El libro de Lind, “Tratado sobre la naturaleza, las causas y la curación del escorbuto” fue publicado en 1753 e ignorado por la Marina Inglesa hasta 1789, año a partir del cual comenzó a incluir fruta fresca en la dieta de los marineros.
